Het geheim van Bikl: fermenteren
Fermenteren vormt sinds mensenheugenis een belangrijke methode is om voedsel te bewaren. Gefermenteerd voedsel is langer houdbaar, beter verteerbaar en -naar men aanneemt- gezonder dan niet gefermenteerd voedsel. Maar bovendien levert fermentatie van voedsel een nieuwe en spannende smaken op. Zonder fermentatie zou Bikl lang zo lekker niet zijn.